碧水青山茶韻香，置鼎烹茶悟道

? 對于經(jīng)常喝普洱茶和了解普洱茶文化的人來說，醒茶對他們應(yīng)該不會陌生，但對于剛接觸普洱茶的小白來說，對醒茶還是一無所知，有的人覺得可有可無。

? 其實(shí)，看似簡單的醒茶過程，其實(shí)對普洱茶的滋味口感有很重要的影響，回顧中國茶文化，在歷史中大多數(shù)的茶在沖泡前都需要醒。

醒茶的目的是什么？

? 醒茶的這個過程其實(shí)就是讓茶快速氧化的過程，以此打破原本的穩(wěn)定狀態(tài)，來增加茶的活性，使茶湯更加細(xì)膩和諧，香氣更高揚(yáng)持久，而年份越老的茶越需要醒茶。

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? 一般，醒茶分干醒和濕醒，因?yàn)椴栌胁煌牟梵洳煌牟韫に?，造成“醒茶”的方式也不盡相同。以普洱茶為例，干醒適用于老茶，是讓茶與空氣接觸，在緩慢的過程中使茶蘇醒過來，喚醒茶性；而濕醒則是用水浸泡茶，以此來激發(fā)茶氣，增加茶味。

?干醒??

? 像普洱茶老茶，在干燥、無光、封閉、低氧的環(huán)境中陳放了幾十年，茶內(nèi)含物質(zhì)活性減弱，此時喝的話茶湯比較平淡，香氣低沉不爽滑，還有些許陳味。此時，就要通過醒茶讓茶內(nèi)含物質(zhì)重新活躍，沖泡前將茶撬散，存入專門的紫砂罐中，放2—4個星期。

為什么要用紫砂罐呢？

紫砂罐透氣性較好，茶葉可緩慢與空氣接觸，讓茶慢慢醒過來。

? 如果你的茶陳放在開放環(huán)境下或不是餅茶、磚茶、沱茶類的，那就沒有醒茶這個必要了。

? 熟普洱也需要醒，一般新普洱熟茶堆味比較重，要適當(dāng)醒茶讓熟茶中的堆味慢慢消散，可以將茶餅撬開，放置在干燥無味的罐子中，大概一個星期就可以沖泡。

? 濕醒? ?

? 但我們在看別人泡普洱茶的時候，一般將茶葉放入蓋碗中，注入沸水沖泡10秒左右將頭泡倒掉，這個過程很多人也將之稱為醒茶，也有人稱為洗茶。在沖泡前醒茶的目的主要是為了通過溫度與水的雙重作用下，讓茶葉更好的舒展和加速茶湯的浸出。

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? 醒茶，對于能否沖泡出一杯好茶至關(guān)重要，所以，想泡出一杯香高水柔、滋味獨(dú)到的好茶在泡茶前一定不能省掉這個步驟。